MENÚ DE COMIDA

En Las Jacarandas Hacienda–Restaurante, le invitamos a redescubrir nuestras tradiciones culinarias brindándole platillos típicos de nuestra comida mexicana, añadiendo el toque de modernidad y estilo para su deleite. Permítannos sorprender a su paladar con las especialidades de la casa: escamoles, pescado al maguey, caldo tlalpeño, chapulines, picanha en costra de sal, mole de ajonjolí, entre otros.

ENTRADAS DE LA HACIENDA

Escamoles a la mantequilla

Delicado producto oaxaqueño de temporada. Salteados con mantequilla de epazote y acompañados de guacamole.

$ 425.00

Barbacoa de Picaña

Carne de primera marinada a la cerveza y con 16 horas de cocción.

$ 330.00

Lengua ahumada

Suaves rebanadas de lengua de res terminadas a la plancha con aceite ahumado con leña de mezquite. Servidas con cebolla caramelizada y cilantro.

$ 320.00

Chapulines al ajillo

Salteados con mantequilla y guajillo, acompañados de guacamole.

$ 300.00

Carnitas surtidas

Rica mezcla de maciza, aldilla y buche. Acompañadas de guacamole y pico de gallo.

$ 210.00

Cochinita pibil

Preparada a cocción lenta, marinada en "recado rojo" yucateco y envuelta en hojas de plátano. Se sirve acompañada de xnipec.

$ 210.00

Tuétanos a las brazas

3 Canoas de tuétano coronadas con esquite a la mantequilla.

$ 210.00

Sopes de la hacienda (4 piezas)

4 sopes de frijol negro, rematados con un aro de tuétano. Llevan cebolla morada y cilantro.

$ 195.00

Portobello al gratín

Hongos portobello rellenos de esquite con mantequilla de epazote y gratinado con queso asadero.

$ 195.00

Queso fundido

Con el acompañamiento de tu elección; chistorra, chorizo o champiñones al ajillo.

$ 195.00

Coliflor frita

Con un toque de parmesano y chile Tajín. Acompañado del aderezo de la casa.

$ 170.00

Tacos gobernador

Camarones guisados a la plancha sobre tortilla gratinada con queso y rajas de poblano y pimientos.

$ 145.00

Guacamole de rancho

Cremoso guacamole espolvoreado con queso de chiva acompañado de juliana de tortilla frita.

$ 95.00
CEVICHES Y ENSALADAS

Aguachile negro de camarón

Camarón fresco cocido con nuestra salsa negra de limón y habanero tatemado. Acompañado con pepino, cebolla morada y láminas de aguacate.

$ 195.00

Tiradito de atún

Platillo de inspiración oriental. Láminas de atún bañadas con nuestra salsa de soya y chile serrano. Acompañado de pepino y cebolla morada.

$ 195.00

Ceviche de pescado

Julianas de pescado y cebolla morada bañado con jugo de limón y sal de chapulín. Acompañado de aguacate y láminas de habanero.

$ 165.00

Ensalada cabrera

Medallón de queso panela sazonado y asado a la plancha. Acompañado de nopal encurtido y elote baby.

$ 185.00

Ensalada de salmón

Mix de hojas verdes con aguacate, cebolla morada y tomate cherry con trocitos de salmón a la plancha, aderezado con una reducción de balsámico y aceite de olivo.

$ 215.00

Ensalada de betabel

Gajos de betabel asado, acompañado de supremas de toronja, queso de cabra y frutos secos y semillas garapiñadas. Aderezo dulce de mostaza (aparte).

$ 185.00

Ensalada de frutos rojos

Mix de hojas verdes bañadas con frutos rojos y nueces. Aliñados con miel de abeja y aderezo de yogurt.

$ 185.00
CALDOS, SOPAS Y PASTA

Crema de chile poblano

La receta de abuela, con granos de elote y crotones de pan.

$ 115.00

Caldo de pollo

Servido con pollo deshebrado, verduras, jitomate y cebolla picados.

$ 92.00

Sopa de fideo de rancho

Al modo de la hacienda. Hecha con un exquisito recaudo de jitomate tatemado y servida con frijoles de la olla, crema y queso de chiva.

$ 92.00

Sopa azteca

Tradicional sopa de tortilla con recaudo de jitomate y chiles rojos. Servida con julianas fritas de tortilla, queso panela, aguacate, crema y chicharrón durito.

$ 92.00

Jugo de carne

Un reconfortante caldo extraído de una mezcla de carnes, verduras y especias. Acompañado con cebolla picada, cilantro y chile serrano picado.

$ 115.00

Caldo entre piedras

Tiras de pescado y camarón cocidos sobre piedra de rio calentadas a la leña, bañado con jugo de carne y acompañados de verdura, esquite y aguacate. Lo terminamos de preparar en tu mesa.

$ 210.00

Pasta Alfredo con pollo

Pasta preparada con una cremosa salsa de queso parmesano y rematada con tiras de pechuga de pollo a la plancha.

$ 210.00

Pasta Alfredo con camarones

Pasta preparada con una cremosa salsa de queso parmesano, rematada con camarones sazonados y cocinados a la plancha.

$ 260.00

Lasaña de huitlacoche

Exquisita fusión de México e Italia. Capas de pasta que alternan un delicioso guiso de huitlacoche, la cremosidad de la salsa bechamel y queso asadero.

$ 220.00
PESCADOS Y MARISCOS

Pulpo a las brazas

Tentáculos de pulpo asados al grill y bañado con nuestra salsa mango habanero o de tomate y chipotle.

$ 495.00

Pulpo jacarandas

Pulpo al ajillo preparado al grill y acompañado con arroz al huitlacoche.

$ 495.00

Camarones al grill

Exquisitos camarones asados. Puedes pedirlos a la mantequilla, al ajillo, al perejil o enchipotlados.

$ 435.00

Carnitas de pulpo

Pulpo en trocitos dorado en manteca de cerdo y preparado con cebolla a la cerveza, trocitos de guajillo y papa cambray morada. Servido en sartén de hierro fundido (muy caliente).

$ 330.00

Salmón Alcaparrado

Lomo de salmón a la plancha bañado con una crema de mantequilla, limón y alcaparras. Acompañado de puré de papa y espárragos.

$ 330.00

Atún Azteca

Atún sellada al grill sobre delgadas rajas de poblano, sazonadas con recaudo de tomate tatemado. Acompañado de grano de elote, aguacate y crujiente de poro.

$ 290.00

Pescado al maguey

Filete de tilapia marinado con especies, cebolla y vino blanco Se termina de cocer sobre pencas de maguey asadas al grill y está acompañado de arroz blanco (25 a 30 minutos de preparación).

$ 290.00
AVES

Moles de la hacienda

Utilizamos mole negro oaxaqueño y mole rojo de la comunidad de arroyos, para cubrir 3 deliciosas dobladitas de tortilla hecha a mano y rellenas de pollo deshebrado, acompañado con crema, queso de chiva y cebolla morada.

$ 280.00

Pechuga poblana

Rellena de un guiso acelga, champiñones y flor de calabaza con queso crema. Generosamente bañada con salsa de chile poblano, acompañada de arroz blanco y calabacita asada a la plancha.

$ 240.00

Codorniz asada

Acompañada de papa a la mantequilla.

$ 240.00
CORTES Y ESPECIALIDADES

Cecina con Enchiladas

Deliciosa cecina huasteca con enchiladas potosinas decoradas con crema y cebolla morada y guarnición de frijoles refritos y guacamole.

$ 230.00

Lengua a la veracruzana

Tiernos medallones montados sobre arroz blanco y acompañados de una deliciosa salsa veracruzana.

$ 320.00

Hamburguesa

180 gramos de carne de res cubierta con queso gratinado, tocino y champiñones al ajillo. Montada en pan de la casa con lechuga, guacamole, tomate y cebolla caramelizada.

$ 230.00

Hamburguesa de cochinita pibil

Carne de cerdo muy suave y preparada con el marinado tradicional yucateco. Montada sobre bollo de pan y acompañado de cebolla morada encurtida.

$ 230.00

Lechón al horno

Tierna y crujiente pieza de lechón, acompañada de rebanadas de papa al perejil.

$ 550.00

Cabrito a las finas hierbas

Exquisita preparación realizada a fuego suave. Se acompaña con ensalada de gajos de tomate y cebolla, aliñados con limón, aceite de oliva y orégano.

$ 550.00

Filete de res al tuétano (250 grs)

Caña de filete bañada con una salsa especial de tuétano. Se acompaña con guacamole y esquite.

$ 495.00

Filete de res al tuétano (500 grs)

Caña de filete bañada con una salsa especial de tuétano. Se acompaña con guacamole y esquite.

$ 920.00
GRILL

Tomahawk de Puerco

Acompañado con papa al horno.

$ 395.00

Aguja Norteña

Corte regional del norte de México acompañado de papa al horno.

$ 395.00

Arrachera Sterling Silver

Puedes elegir tu guarnición entre pure de papa, esquite a la mantequilla o arroz blanco.

$ 395.00

Filete de res

Puedes elegir tu guarnición entre pure de papa, esquite a la mantequilla o arroz blanco.

$ 495.00

Rib eye

Puedes elegir tu guarnición entre pure de papa, esquite a la mantequilla o arroz blanco.

$ 670.00

Picaña (750)

Excelente para compartir.

$ 820.00
GUARNICIONES

Verduras a la parrilla

Deliciosa combinación de vegetales asados. Zanahoria, calabaza, champiñones, pimientos, cebolla, espárragos y limón eureka.

$ 85.00

Espárragos al grill

Rociados con aceite de oliva y vinagre balsámico.

$ 85.00

Papa al horno

Aderezada con mantequilla, crema, queso, tocino y salsa chimichurri naranja.

$ 85.00

Puré de papa

Aderezada con mantequilla, crema, queso, tocino y salsa chimichurri naranja.

$ 72.00

Frijoles refritos

Frijol negro guisado con manteca y acompañado de queso de chiva rayado.

$ 72.00

Papas a la francesa

Generosa porción de papas fritas.

$ 72.00

Arroz blanco

Preparado con vegetales.

$ 72.00

Esquite a la mantequilla

Tierno grano de elote cocido y sazonado con mantequilla y epazote.

$ 72.00
CAJITA FELIZ JACARANDAS

Wrap de pollo

Rica combinación de puré de papa, queso, pollo y lechuga. Envuelto en tortilla de harina.

$ 220.00

Sincronizada

2 tortillas de harina con jamón, tocino y queso.

$ 220.00

Pepito de arrachera

Hecho en pan de la casa con queso gratinado, carne de res y guacamole.

$ 220.00

Hamburguesa

Pan bollo de la casa y carne de res con queso, jamón y tocino.

$ 220.00
POSTRES

Churros de la hacienda

Seis deliciosos churros recién hechos que se sirven acompañado de cajeta, leche condensada y salsa de chocolate.

$ 95.00

Pastel 3 leches

Delicioso bizcocho bañado con nuestra preparación de 3 leches, con un toque extra de cajeta y almendras.

$ 115.00

Pastel de chocolate

Relleno y cubierto con una crema de chocolate.

$ 135.00

Natilla de pistache

Deliciosa crema de pistache. Servida con frutos rojos y salsa de chocolate.

$ 115.00

Cheesecake con xoconostle

Pastel de queso y queso crema, bañado con mermelada de xoconostle.

$ 115.00

Helado de la hacienda

4 Bolas de helado.

$ 95.00

Dona Al Grill

Dona hecha en casa. Asada al grill y servida con helado de crema (producto fin de semana).

$ 95.00

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